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熏香熟食在南方特别常见,因为天气的原因,食物不容易保存,所以都会熏制成熟食,来保存,一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。
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